为什么牛肉跌了，仍是完成不了牛肉自在？｜一线
“2023年我国人均牛肉消费量为7.0千克/人，远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，也不及韩国和日本等饮食习惯类似的亚洲国家。”
文 / 巴九灵
半斤牛肋条，半斤五花腱，半斤牛上脑，再加上五花肉、肥牛、肉肠以及碳水主食和烤榴莲，这样一份双人套餐，最终价格加起来不到100元。
上星期，小巴在与朋友聚餐时发现，这样的贱价牛肉套餐，在杭州以牛肉为主打的餐饮店肆里并不罕见，甚至有延伸开来的现象。
本年上半年，牛肉火锅生意呈现显着扩张。到6月中旬，全国的渣渣牛肉相关餐饮企业超越180家，其间130余家都是在半年内建立的。
而据《广州日报》报导，从7月开端，不少牛肉火锅店多个部位的牛肉价格都进行了调价，有店肆本来一盘吊龙原价36元，现在降至28元，降幅到达22%；本来价格32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等，同时降至28元/盘，降幅最高达26%。
这些现象，再结合9月份出炉的CPI数据，更显得反常。
数据显现，9月份的食物价格上涨3.3%，其间鲜菜价格上涨高达22.9%，鲜果价格上涨6.7%，猪肉价格上涨16.2%，水产品价格上涨2.0%……而在一众上涨的势头里，牛肉价格却以孤军奋斗之势，下降13.1%，显得分外夺目。
上下滑动，检查图片
据农业乡村部数据，全国牛肉价格现已接连11个月跌落，到10月21日，牛肉价格为61.46元/公斤，跌到了近5年来的最低。
看起来贱价牛肉套餐延伸、牛肉餐饮类生意扩张的怪现象，是因为牛肉价格跌落导致的。
但奇怪的是，为何食物类CPI中，猪肉和其他农产品价格简直都在上升，只需牛肉价格在下降？以及早在本年6月份的时分，牛肉价格下降都曾引起一众媒体重视，但其时有专家估计秋冬时节消费量升高后牛肉价格会上升，为什么现在依然跌跌不休，与猜测相悖呢？
带着疑问，小巴来到了杭州大名鼎鼎的金家渡农贸商场了解状况。
一线查询：牛肉价格
金家渡农贸商场坐落杭州良渚，共占地1万平方米，是一家智慧型农贸商场，新鲜生肉货摊在三楼。
金家渡农贸商场
图源：小巴拍照
小巴抵达商场时，挨近正午，三楼的货摊前顾客并不算多，这儿有十几家肉铺，其间六七家是牛肉铺，有做内蒙古牛肉批发售卖的，有的供应安徽黄牛肉源头直销，也有卖新鲜贵州黄牛肉的。
“从上一年到本年一向在跌。”提起牛肉的价格，摊贩就长吁短叹起来。
有摊贩说道：“牛腩上一年是45元一斤，现在跌到35元一斤。”算下来，从上一年到本年，价格跌去了约20%。其他部位的牛肉，如牛腿、牛腱子，也遍及在33元—35元。
但即使牛肉价格下降如此之多，摊贩们反映，销量反而还变少了。有摊贩直言：“正是因为销量少，才卖这么廉价，要是销量很高，价格天然就贵上去了。”在他们看来，刚需吃牛肉的家庭并不会多，对牛肉的消费量一般也就二三斤，很难因为价格的改变而添加牛肉消费。
在价格如此低的状况下，摊贩们也在拼命内卷。有商家早上卖的35元一斤的牛腩，下午降到33元；处在商场旮旯比较偏远的摊贩，会成心比近邻摊贩多降一元；甚至还有的夫妻店摊贩做起了外送到家的生意——电话订货，10公里内自配人手进行配送。
金家渡农贸商场生肉货摊
图源：小巴拍照
当被问及牛肉价格下降如此之多的原因时，许多摊贩都表明：“进口牛肉太多了。”他们货摊上的牛肉大多从屠宰场直接运来，归于国内新鲜生牛肉，价格一般也比进口牛肉会更贵。
本年，进口牛肉数现已完成接连十一年添加。依据海关数据，2013年—2023年，我国牛肉进口量从29.4万吨进步至273.7万吨，年均增速高达59.4%。依据布瑞克农业大数据，2024年1—5月共进口牛肉同比添加23.57%至123.01万吨。
所以，为了了解进口牛肉的商场状况，小巴来到了坐落杭州余杭区的五丰冷冻食物批发商场。该商场是浙江最大的冷冻食物交易商场之一，承担着杭州约70%预制菜销售业务，其间有很多的进口冷冻牛肉商户。
五丰冷冻食物批发商场
图源：小巴拍照
从这儿贩卖进口冷冻牛肉的商户口中，小巴了解到，与“跌跌不休”的国内牛肉价格相反，近段时刻的进口牛肉呈现了上涨，价格也比较平稳。
关于国内牛肉价格一向跌落，他们也有所耳闻：“进口的冻肉廉价，国产的或许就卖不上去。”一家商户向小巴介绍，进口冷冻牛肉的价格相较于国内牛肉，有的部位的价格不到一半，比方同样是牛腩，只需十几元一斤，和猪肉价格差不多了。
进口牛肉在价格上远低于国内牛肉，也招引了许多餐饮店肆的经营者来此收购批发，但该商场的商家也表明，近段时刻进口牛肉呈现价格上涨，也影响了部分餐厅来此收购的单量。
而关于最要害的问题：“为什么本年进口牛肉数量增多？”该商场的商户的答复是：一些国家在口蹄疫期间无法进入国内的牛肉，现在跟着相关疫情解封，纷繁进港。
进口牛肉飞涨，为什么？
为了印证商户所说，小巴查询材料发现，本年的确有许多关于进口牛肉解禁通关的相关新闻，比方2022年头哈萨克斯坦产生O型口蹄疫疫情，本年2月份，海关总署和农业乡村部对哈萨克斯坦部分州解禁口蹄疫禁令；本年头我国从巴基斯坦进口了首票熟牛肉；上半年我国持续坚持阿根廷牛肉出口最大意图地……
即使有的国家口蹄疫疫情早早解封，但运送进程耗费的时刻也较多，往往漂洋过海、检疫清关、内陆转运共需求两三个月时刻，进口牛肉的数量添加会比口蹄疫疫情解封时刻晚得多。
种种的新闻下，小巴还发现，这些顺畅通关进入我国的牛肉，其来历大多是一带一路协作国家，其顺畅通关的新闻，也多依据两国的农产品输华议定协作。
可见，疫情解禁和一带一路，或许能够解说本年进口牛肉的添加。
那么问题来了，为什么进口牛肉近两年会添加这么快？回看近两年的价格走势图，能够发现牛肉价格从顶峰走向低谷的拐点呈现在2023年1月份，其与新冠疫情解封时刻十分挨近。
现在我国进口牛肉的首要来历国，是巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国等国。
以我国最大进口牛肉来历国——巴西为例，其牛肉出口至我国，需从巴西桑托斯港动身，在海上流浪50多天后，抵达上海、青岛的港口，再等候检疫清关，总时长需花费两个多月。
在新冠疫情时期，国内对肉品清关、运送的管控极为严厉，导致2022年末疫情铺开后，牛肉进口商蜂拥而至，使得2023年前四个月的进口牛肉比以往多了十一万吨。
甚至在上一年6月份时，还有装载着7万吨巴西牛肉的集装箱，因未获准清关而滞留在我国港口的问题，甚至巴西总统亲身出头斡旋交流。
除此之外，进口国的牛肉增产也是原因之一。
农业乡村部牛羊肉首席分析师朱聪告知小巴：“现在进口牛肉首要来自于巴西、阿根廷等南美国家，这两个国家也是本年进口牛肉添加比较多的区域，首要是这两个国家的牛肉产值本年估计将增产，出口都显着添加。”
已然进口牛肉添加如此之快，进口牛肉需求为牛肉降价“背锅”吗？
朱聪表明：“本年牛肉进口依然坚持较快增速，这是因为进口牛肉的价格远低于国内，它对国内价格有必定冲击，假如从添加量的视点来看，进口牛肉添加量是大于国内牛肉产值添加量的，但从全体来看，进口牛肉量在国内总供应的比重远低于国内牛肉产值。”
进口牛肉
2022年全国牛肉产值比上年添加2.8%；2023年同比添加4.8%；2024年一季度同比添加3.4%，而农业乡村部《肉牛肉羊生产发展五年举动计划（至2025年）》规划中，规划年均添加仅有1%，实际添加现已大大超出规划添加。
上一年的全国牛肉产值753万吨，现已比规划中的2025年680万吨多出73万吨，超出10.8%。而2023年进口牛肉的占比缺乏商场总量的30%。
因此在朱聪看来，虽然进口牛肉对商场价格有冲击，但牛肉价格下降更重要的原因，仍是在于国内牛肉供应添加较快而消费增速放缓。
除此之外，近两年有许多筛选奶牛转为肉用。
因为上一年生鲜乳价格跌破了盈亏平衡点，所以许多奶牛饲养者不得不筛选奶牛，来削减产能，到2023年12月底，全国发证生鲜乳收购站所触及的饲养场数量同比削减24.2%。
而筛选奶牛转为肉用是全世界的通行做法，全世界有44%的牛肉来历于筛选奶牛和奶公犊。
依据数据核算，2023年1月—6月，国内约有90万头筛选母牛被投入商场，全年算计筛选奶牛近200万头，约占全国肉牛出栏4800多万头的4.2%，产出牛肉超越30万吨。
现已有食物公司负责人估计，奶业行情低迷使得很多筛选奶牛补充到肉牛业后，本年会有120万头奶牛要屠宰，让供应联系愈加落井下石。
怎么完成牛肉自在？
在专家看来，当时牛肉价格的下降，有更难解的痛点。
朱聪说：“当时牛肉价格的下降，不能仅看供应端，它首要是全体供需联系改变的成果。现在牛肉供需全体呈现出阶段性宽松的特色，也就是说供应仍坚持较快添加但消费增速放缓。”
消费增速放缓，实质是人均牛肉消费量太低。
购买牛肉的顾客
我国是全球牛肉消费第二大国，仅次于美国，并且自1995年以来，牛肉人均消费量添加速度均位居猪牛羊禽四种肉类中的第二位，但我国的人均牛肉消费量仍是十分低。
2023年我国人均牛肉消费量为7.0千克/人，远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，也不及韩国和日本等饮食习惯类似的亚洲国家。
其间有文化要素，我国自古以来是农耕社会，牛是农业社会的重要生产力，在耕地面积较少的沿海区域，养牛本钱极高；而在具有大面积平原的平原区域，被用以食用的牛也多是年老体弱、不宜耕耘的牛。时至现在，黄河以南区域的国人，吃牛肉的前史也不过150年。
但顾客无法完成牛肉自在，更多在于经济原因——国内牛肉实在太贵了。
这儿以猪肉价格为参阅，牛肉（去骨统肉）集贸商场年均匀价格的高点在2022年，是85.8元/公斤，是猪肉价格的三倍多，即使本年牛肉价格下降，但牛肉与猪肉的价格比依然到达了3.1。
牛肉价格比猪肉贵这么多，我们天然会更多挑选猪肉代替。而和国外牛肉比，国内牛肉也显得奇贵无比。
2024年前四个月，进口牛肉均价为34.06元/公斤，而国内牛肉（去骨统肉）集贸商场本年的均匀价格为76.14元/公斤，是进口牛肉价格的两倍多。
提到这儿许多人或许会很猎奇，进口牛肉的价格里，不只包含了生产本钱，还有关税本钱和漂洋过海的运送物流本钱，为何叠加了如此多的本钱后，进口牛肉仍是比国内牛肉本钱廉价这么多？
原因或许在于国外的牛肉工业规划效应更强。
我国进口牛肉的首要来历国，如巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国等国里，美国、澳大利亚、新西兰均选用大牧场形式，单个牧场的存栏量高达数万头。
相比之下，国内的养牛形式依然以中小型规划饲养户为主，2020年肉牛商场前十五名参与者仅占0.6%的商场份额。
除了规划效应，国外肉牛的饲养本钱等大多也都低于国内。
肥牛的养饲分为谷饲和草饲两类，谷饲的本钱比草饲更高。
南美的几个牛肉出口国，如巴西、阿根廷、乌拉圭等国，巴西的牧场占疆土面积一半以上；阿根廷的永久性牧场总面积占疆土总面积的51%以上；乌拉圭甚至有80%以上的疆土都是天然牧场。
牧场如此之大，使得巴西现在肉牛肥育体系中90%是以草饲方法肥育，阿根廷和乌拉圭也都是天然合适放牧的国家。
而国内育肥牛以谷饲为主，其间最大本钱是架子牛购入本钱和饲料本钱，两者算计占育肥牛本钱的91%。以谷饲来算，玉米的价格是1元/斤，而草饲的牧草，价格只需0.25元/斤。
一般来说，添加1公斤体重，谷饲牛需求耗费6—8公斤谷物，而草饲牛需求耗费10—12公斤牧草，这么算下来，每添加1公斤体重的饲料本钱，谷饲牛是草饲牛的2—3.2倍。
依据我国新闻周刊报导，有农户算过一笔账：2022年头，一头550—600斤的优质雄性架子牛，假如依照育肥到1300—1350斤出栏核算，总本钱在21500—22500元/头，均匀每斤本钱在15.9—17.3元，光本钱就现已比南美区域的活牛商场价格还高了。
再加上国内牛肉行业界大部分企业是民营企业和个体户，商业贷款利息比基准利率上浮高达50%，饲养业土地也多为流通土地，不能典当，导致担保本钱也高，仅担保费就要1—2个点，期限短、门槛高、手续冗杂。
种种要素之下，国内饲养企业很难经过进步饲养规划来下降本钱。如我国畜牧业协会牛业分会副会长、平凉红牛集团董事长程强所说：“规划越大，压力越大。”
在曩昔十多年里，进口牛肉的进口量比年添加，从2013年的29.4万吨进步至上一年的273.7万吨，未来国内牛肉面临的价格竞争会越来越剧烈。
朱聪以为未来进口牛肉的冲击还会持续：“在当时国内牛肉商场行情不太景气的状况下，牛肉进口依然坚持添加，首要原因仍是进口牛肉价格远低于国内，企业出于下降库存或加工本钱的意图，仍是乐意持续进口牛肉。”
只能说，我国的顾客想完成牛肉自在，或许时刻要更久。
本篇作者 | 梅浩宇 | 职责修改 |徐涛
主编 | 何梦飞 | 图源 | VCG
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且全省大部伴有浮尘或扬沙
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中西部阵风9到10级
留意！当均匀风力到达8级、阵风9级时速度堪比正常行进的地铁
阵风10级是一个人站立的临界值
是能将树木连根拔起的量级！
吹飞阳台花盆更是不在话下
小伙伴们外出记住关好门窗
远离暂时搭建物
请尽量防止在风力较大
或强对流活泼时段出行！
气温“坐滑梯”受强冷空气影响12日气温将较前期下降6到10度
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西部、北部部分将呈现寒流！
厚外套限时返场！
但此次降温来去匆匆
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春季气温如孩儿面
还需及时增减衣物 谨防伤风
未来三天西部、西北部森林火险气候等级依然较高，周末外出玩耍请留意防风防火。
春季气候改变无常，请亲近重视气候改变趋势及最新的气候预告、预警信息，做好防备应对。
全省气候预告
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11日，黄河以南阴天，大部有阵雨、雷阵雨，东南部有中到大雨，局地伴有雷暴劲风、短时强降水等强对流气候；其他县市多云间阴天。
12日，全省晴天间多云。
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13日，全省晴天间多云，西北风5级左右，阵风7到8级，中西部阵风9到10级。
14日，全省晴天间多云。白日西北风3到4级，中西部阵风7级左右。
15日，全省晴天转多云，偏南风3到4级，阵风5到6级。
16日，全省多云到晴天，偏南风3到4级，阵风5到6级。
省会郑州10日下午到夜里，晴天到多云，偏西风转偏南风3级左右。最高气温：28到29度。最低气温：16到17度。
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实习生 周溢佳 郭思骋
【编者按】
他们用脚步测量长江，用汗水乃至生命，看护着长江。不分寒暑，不管昼夜，他们披荆斩棘的当地，正是他们最厚意的守望。
7月31日，是“国际巡护员日”。据农业乡村部长江办最新统计数据，全长江流域现已建立起470余支帮忙巡护部队，帮忙巡护员人数超越1.7万人。他们已成为渔政作业的一支重要帮忙力气，关于长江“十年禁渔”继续推动有着重要意义。
本年，由农业乡村部长江办主办、长江生态维护基金会和极目新闻承办的“优异长江帮忙巡护员”年度评选已正式发动。这个盛夏，极目新闻派出多路记者，分赴长江流域15个省市深化采访，从长江源头到长江入海口，从长江干流到两湖与汉江，寻访长江帮忙巡护队员的作业现场，记载他们看护母亲河的举动与心声。
20个感应雷达、4.2公里振荡光纤、8个翻越行为报警器、29个音柱喊话、无人机巡航……江苏省南京市雨花台区32.15公里禁渔岸线，有一个“聪明的大脑”，只需有人进入禁捕区，警报都会主动响起。
34名帮忙巡护员人手一个接收器，警报声一响，他们当即奔赴现场，每人每天5公里以上巡查，一年道路累计超6万公里。“聪明的大脑”和勤勉的双腿，让南京市雨花台区禁渔区岸线监管24小时不“眨眼”，成为长江下游独具特色的一支帮忙巡护部队。
帮忙巡护队
一只脚跨进河堤 警报器就响
7月19日下午2时许，南京市雨花台区长江禁渔联动法律中心多媒体大屏上呈现一名男人，他将垂钓竿抛入河中，然后慢慢拉上岸，如此重复屡次。
此前3分钟，也便是他刚跨进河堤的时分，法律中心的警报器就响了，大屏上的地图敏捷扩大，当即确定宣布警报的准确方位，摄像头也同步发动，捕捉到的垂钓者印象显现在大屏上，岸边的音柱（喇叭）也开端重复播报：“板桥闸违法垂钓人员留意，这里是长江禁渔区，制止悉数捕捉垂钓，请当即中止垂钓行为！”
该男人听到空中小喇叭播音后，显现一阵紧张地左右张望一番，看四下无人，又将鱼竿抛入水中，然后慢慢拉上岸，如此重复屡次。
殊不知，此刻已有一名帮忙巡护员正赶往现场，经过劝止后，该男人仍不上岸，巡护员又用对讲机呼叫来两名渔政法律人员，经现场释法、摄影取证后，将该男人带离现场。
当天下午，极目新闻记者和巡护员一同来到板桥闸口邻近，当一只脚踏过一个铺在河堤的一米宽的网状物时，邻近的小喇叭立刻报警，随后就呈现主动言语播报。
南京市雨花台区农业综合法律大队副大队长张端付介绍，这是精准定位型振荡光纤，雨花台禁渔区内共设备了4.2公里，主要在树木树立、遮蔽物冗杂、堤堰、地势杂乱地带等有遮蔽物或有视觉盲区的当地，假如有人跨过这根光纤，就代表他们现已翻越河堤进入禁捕区，“聪明的岸线”就会当即振荡感知预警。
巡护队抄获的不合法捕捉网具（图片由受访者供给）
34名巡护员每年巡查6万余公里
“警报声想起之后，法律中心的大屏上就会显现呈现违规违法捕捉垂钓的方位和人员，假如主动长途喊话能够劝离，巡护员和法律人员就不用到现场，假如置之脑后，巡查人员则会到现场采用进一步举动。”本年61岁的帮忙巡护员陈维林，对这一套处置流程掌握得流通自若。
他是一个老渔民，年轻时跟从爸爸妈妈捕鱼，吃渔业大队的大锅饭。1980年“包产到户”，“给自己干”激发了大部分渔民的热心。他回忆说：“开端几年，咱们在长江、秦淮河、江宁河下拦河网，一网下去最少都有半吨鱼。并且，电鱼、毒鱼、炸鱼、葫芦套（迷魂阵、绝户网）等破坏性捕捉也层出不穷，只需能多捞鱼，什么方法都有，特别乱！进入九十年代，就欠好捕了，尤其是1997年今后，基本上一年只能挣四五万元。”
2016年，陈维林寓居的区域因城市开展拆迁，他决断上岸，尽管偶然下水捕点鱼自己吃或许挣点零花钱，但他对长江“无鱼”的现状隐约忧虑。所以，2020年元旦，他传闻大街招护渔员，他就去报了名，并顺畅上岗。
南京市雨花区帮忙巡护队的34名队员，像张维林这样的退捕渔民还有许多，并且巡护队还专门装备了10名渔政法律队员，随时呼应他们的呼叫。34名巡护员轮班，确保24小时有人巡查，每人每天巡查岸线5公里以上，全年共巡查岸线60000余公里。
“咱们脚下的每一步，都和‘才智岸线’构成的‘聪明大脑’结合，确保没有严重不合法捕捉事情产生。”66岁的帮忙巡护员王金龙说。
巡护员巡江
“聪明大脑”指挥 5分钟内全员参与
南京市雨花台区农业综合法律大队副大队长张端付介绍，雨花台区禁渔禁捕规模包括长江雨花段及秦淮新河雨花段，长江禁渔岸线（含入江口）全长14.2公里，辖区西起长江江宁河入江口、东至新秦淮河入江口，触及3个沿江大街、9个生产性码头，尽管仅占长江南京段的1/10，但一起叠加归于南京长江江豚省级自然维护区和大胜关长江长吻鮠铜鱼国家级种质资源维护区。
“2020年1月，雨花区在南京市榜首个发动禁渔作业；2020年2月建成榜首个独立运转的禁捕联合法律基地；2020年3月建成榜首支护渔员部队；2020年4月建成榜首个联合法律办公室；2021年4月，建成全市榜首个区级长江流域才智禁捕体系。”张端付说，“帮忙巡护员、渔政法律人员、公安民警能在5分钟内悉数抵达现场，要害便是咱们做得早，了解得快！”
19日下午的现场法律，是南京市雨花区“才智岸线”科技眼、才智脑、极速达，构建长江禁捕帮忙巡护“聪明大脑”的一次生动展现。
“咱们依据岸线的不同场景，在宽广无遮挡地带、公园、码头企业和江面等区域，建立20个感应雷达，电磁波勘探预警；在树木树立、遮蔽物冗杂、堤堰、地势杂乱地带，设备4.2公里精准定位型振荡光纤，振荡感知预警；在人流量较大、有护栏公园，建立8个人体引力报警设备，翻越行为预警；在偏远、人力难以抵达的监控盲区地带，运用无人机进行空中巡航。”张端付说，32.15公里禁渔岸线共建立29个才智音柱，长途喊话劝离，并且还合作黑光球机摄像头、无线对讲机，确保岸线监管24小时不“眨眼”，紧盯长江岸线每一个动态改变。
巡护员展现抄获的大鱼
66岁巡护员抄获42斤鳡鱼
66岁的巡护员王金龙尽管没什么文明，但他却能娴熟运用随身携带的预警设备，岸线邻近的触发设备一旦自主捕捉到可疑行为，他立刻拿出手机，经过“才智岸线”体系的剖析，准确找到违规违法人员，不管是有杆垂钓或许无杆、弹弓等把戏垂钓，均可100％发现、100％处置。
“如无实质性细微违规，1分钟内使用才智音柱进行语音驱离。假如语音驱离无效或许现已产生实质性违法，5分钟内网格点巡护员和岸线法律人员抵达现场依法处置，10分钟内水上法律艇和法律人员抵达现场依法处置。”7月19日下午4时许，王金龙带着极目新闻记者来到法律中心的储物间，他翻开一个冰柜，里边冻着一个身体曲折的巨大鳡鱼。
王金龙骄傲地说：“这是我本年5月份抓到的一个违法垂钓者钓到的鱼，这也是巡护队建立以来没收的最大的一条鱼，咱们把它冻起来做作业展现！”
回忆起其时的景象，王金龙说：“晚上七八点钟，我值勤，听到有警报，手机显现就在自己邻近，所以我赶忙跑过去，但人现已不见了，一条大鱼、衣服、车钥匙却落在现场。所以我赶忙报警，第二天，差人依据衣服、车辆信息和监控视频，就把这个人抓到了。”
南京市雨花区帮忙巡护队现已成为当地渔政法律的要害帮忙力气，巡护队建立以来，现已报告了长江流域要点水域行政处罚立案22起、刑事立案1起，发现劝离违规垂钓人员128起，挂号初次违规垂钓人员信息68起。
（来历：极目新闻）
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